2、华北地区：山东黄焖鸡
黄焖鸡的走红，真的挺让人意外。在黄焖鸡走红之前，沙县小吃是最受关注的全国料理品牌，如今黄焖鸡弯道超车，全国各地都开了餐厅，成了名副其实的“国民第一鸡”。黄焖鸡源于山东，所谓“焖”就是将食材先过油，然后加上调料和清水，煮开后小火焖煮至收汁，这样做出来的黄焖鸡色泽鲜亮，食材浸在浓郁的汤汁中，滑嫩的加肉配上软糯的土豆，再加上吸满汤汁的香菇，一口下去全是精华，这么美味的菜品能开遍全国也是情理之中吧。
3、川渝地区：辣子鸡，宫保鸡丁，口水鸡
提到川渝地区，第一个想到的就是“辣”，可以说是中国吃辣届的翘楚，口味多以麻辣为主，所以川渝地区的鸡只是载体，辣才是灵魂。各地的川渝馆子基本都有辣子鸡，宫保鸡丁这两道菜，重庆的辣子鸡需要先将鸡块炸至外焦内酥，再与花椒，干辣椒等调料一同炒制，成品色泽红润，酥香爽脆。宫保鸡丁则不同于辣子鸡的酥香，鸡肉吃起来是滑嫩的口感，鲜甜微酸，辣中带麻，味道层层叠叠非常丰富。
4、岭南地区：云南汽锅鸡，广东白切鸡
岭南地区有两大吃鸡代表，一个是来自云南的汽锅鸡，另一个是广东的白切鸡。岭南派的做法更追求食材的原汁原味，少用调料，口味清淡，就拿汽锅鸡来说，纯用蒸汽将鸡肉蒸熟，而汤汁也是蒸汽凝结而成，最大程度地保留了鸡肉的营养，肉嫩香，汤清鲜，是当地的滋补名菜。白切鸡也是同理，很多北方人吃不惯白切鸡，因为正宗的白切鸡是带有血水的，吃起来有一种浓烈的鸡肉的鲜甜味，皮爽肉滑，甚至骨头都入味三分，真正地做到了还原食物本身的真味。
5、西北地区：新疆大盘鸡
西北地区，稳坐吃鸡江湖头把交椅的就是大盘鸡，除了加入青椒土豆等食材炖煮外，还创意性地加入了新疆有名的宽面，大盘鸡不仅食材鲜香，汤汁更为浓郁，用来拌面甭提多香了。大盘鸡的做法类似黄焖鸡都是先炒再焖煮，但所用的食材和调料有差，所以味道也各不相同，鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中带香，而且经济实惠，好吃不贵！
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